Ceci est inspiré du plat turc de petit-déjeuner composé d'œufs pochés et servi avec du yaourt aromatisé à l'aneth et de la harissa épicée.
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| Nutriments | Teneur pour une personne | Apport journalier |
|---|---|---|
| Energie | 531.8 kcal | 21 % |
| Protéines | 19.4 g | 35.2 % |
| Glucides | 47.2 g | 17.1 % |
| - dont sucres | 21.4 g | 35.7 % |
| Lipides | 29.5 g | 28.1 % |
| Sel | 0.6 g | 11.3 % |
400 gfeuille d'épinards
1 cuillère(s) à soupevinaigre de vin blanc
4 oeufs
500 gyaourt grec
3 gousses d'ails
2 Cuillère(s) à cafépâte de harissa
60 gbeurre
4 pains pitas
1 pincéeaneth
Mettez les épinards dans une grande casserole avec l'eau. Couvrez avec un couvercle et placez sur feu moyen. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en secouant occasionnellement la casserole, jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent et deviennent d'un vert vif. Égouttez dans une passoire et remettez-les dans la casserole pour les garder au chaud.
Mettez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le vinaigre et réduisez le feu pour laisser mijoter. Cassez délicatement un œuf dans un bol, puis glissez-le doucement dans l'eau frémissante. Répétez avec les trois autres œufs restants. Faites pocher chaque œuf pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants. Retirez-les délicatement avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer le yaourt et l'ail dans une petite casserole à feu très doux, pour que le yaourt ne se sépare pas.
Placez les épinards dans quatre bols de service et versez le yaourt par-dessus. Faites des tourbillons avec un peu de harissa. Ajoutez un œuf poché et versez le beurre fondu par-dessus. Saupoudrez d'aneth et servez immédiatement avec les pains pita chauds pour absorber le yaourt épicé et le jaune d'œuf.
