falafels accompagnés de jaune d'oeuf séché

Choisissez pour combien de personnes vous cuisinez : les quantités se recalculent automatiquement.

• poivre noir 1 pincée
• huile de friture 3 cuillères à soupe
• jaunes d'oeufs 2
• ricotta 200 g
• miel 2 cuillères à soupe
• zhug 1 cuillère à café
• jus de citron 2 cuillères à soupe
• cumin 1 cuillère à café
• bicarbonate 0.5 cuillère à café
• sel 1 pincée
• pois chiche 200 g
• oignon 1
• ail 1
• coriandre en poudre 1
• persil 1

1. 1

   Étape 1

   Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches cuits, l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le jus de citron, le cumin, la coriandre en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
2. 2

   Étape 2

   Transférez la pâte à falafel dans un bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. 3

   Étape 3

   Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant les jaunes d'oeufs séchés émiettés avec la ricotta dans un bol. Réservez.
4. 4

   Étape 4

   Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle profonde pour la friture.
5. 5

   Étape 5

   Formez des boulettes avec la pâte à falafel en utilisant environ 1 à 2 cuillères à soupe de pâte par boulette. Aplatissez légèrement chaque boulette pour former des disques.
6. 6

   Étape 6

   Faites frire les falafels dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
7. 7

   Étape 7

   Servez les falafels chauds avec une cuillerée de ricotta aux jaunes d'oeufs séchés. Arrosez de miel à l'ail et ajoutez du zhug selon votre goût. Vous pouvez également garnir avec des herbes fraîches supplémentaires.
8. 8

   Étape 8

   Ces falafels savoureux accompagnés de jaune d'oeuf séché, de ricotta crémeuse, de miel, d'ail et de zhug piquant sont prêts à être dégustés. Profitez-en avec du pain pita, des légumes frais et d'autres condiments de votre choix !