Découvrez cette poêlée méditerranéenne aux œufs et légumes, un plat sain et énergétique parfait pour les sportifs. Riche en protéines, fibres et nutriments essentiels, cette recette savoureuse est idéale pour recharger vos batteries après l'effort.
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| Nutriments | Teneur pour une personne | Apport journalier |
|---|---|---|
| Energie | 429.5 kcal | 17 % |
| Protéines | 24.8 g | 45.2 % |
| Glucides | 42.9 g | 15.6 % |
| - dont sucres | 12.9 g | 21.4 % |
| Lipides | 17.6 g | 16.8 % |
| Sel | 0.5 g | 10.1 % |
400 gpulpe de tomates
350 gchampignons de paris
100 gépinards
200 gpois chiche
1 oignon
6 oeufs
2 gousses d'ails
1 Cuillère(s) à cafépiment d'espelette
1 Cuillère(s) à cafépaprika
1 pincéesel
1 cuillère(s) à soupehuile d'olive
2 cuillère(s) à soupepersil
Éplucher et découper finement l’oignon et l’ail.
Nettoyer les champignons, les découper en deux ou quatre dans le sens vertical selon leur taille.
Laver les épinards.
Faire sauter l’oignon dans une poêle ou une sauteuse à feu vif pendant 2 minutes en remuant.
Intégrer l’ail, les champignons et les épices, puis continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Incorporer la pulpe de tomates et assaisonner de sel.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les épinards et les pois chiches, bien mélanger.
Casser les œufs dans la sauce, légèrement saler, puis laisser cuire environ 5 minutes à feu doux et à couvert. Saupoudrer de persil avant de servir.
