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Salade de chou rouge, champignons et lardons à la vinaigrette passion
Salade facile et rapide, orientée cuisine et nutrition sportive : riche en protéines (lardons, gruyère), glucides modérés, lipides modérés. Pour 4 portions préparation 20 minutes, cuisson 5 minutes.
| Nutriments | Teneur pour une personne | Apport journalier |
|---|---|---|
| Energie | 121 kcal | 6 % |
| Protéines | 2.3 g | 4.2 % |
| Glucides | 10.9 g | 4 % |
| - dont sucres | 5.4 g | 3.8 % |
| Lipides | 7.6 g | 7.2 % |
| Sel | 0.2 g | 4.7 % |
Ingrédients
4 personnes
2
carottes
150
gchampignon
1
lardon
60
ggruyere
1
fruit de la passion
2
cuillères à soupehuile
2
cuillères à soupevinaigre
1
cuillère à cafémoutarde
1
cuillère à soupeciboulette
1
ciboule
1
oignon
1
pincéesel
1
pincéepoivre
Etapes
Étape 1
Émincer le chou très finement et le verser dans un grand saladier.
Étape 2
Éplucher et couper l'oignon en deux puis l'émincer ou le mixer finement ; ajouter au saladier.
Étape 3
Éplucher et couper les carottes en morceaux, mixer ou râper puis ajouter au saladier.
Étape 4
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à légère coloration, puis les égoutter et les ajouter au saladier.
Étape 5
Nettoyer les champignons en les essuyant et les émincer finement, puis les ajouter avec le gruyère râpé et mélanger.
Étape 6
Préparer la vinaigrette : mélanger la pulpe du fruit de la passion, l'huile, le vinaigre, la moutarde, la ciboule finement ciselée, la ciboulette, le sel et le poivre.
Étape 7
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour répartir les saveurs.
Étape 8
Laisser reposer 30 minutes au frais avant de servir.
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