Avocado toast à l'oeuf poché

Choisissez pour combien de personnes vous cuisinez : les quantités se recalculent automatiquement.

• avocats 2
• tranches de truite fumée 2
• radis rose 4
• oeufs 4
• tranches de pain 4
• sel 1 pincée
• poivre 1 pincée
• piment rouge 1 pincée
• citron 0.5
• persil 1 cuillère à café
• eau vinaigrée 1000 ml

1. 1

   Étape 1

   Faites chauffer une casserole d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre. Lorsque l'eau bout, cassez les oeufs un par un dans une tasse. Faites un tourbillon dans l'eau avec une cuillère, puis glissez délicatement l’oeuf dans l'eau. Laissez cuire 4 minutes, puis sortez l’oeuf de la casserole et plongez-le dans l'eau glacée.
2. 2

   Étape 2

   A l'aide de ciseaux, découpez les bavures pour avoir un oeuf bien calibré.
3. 3

   Étape 3

   Coupez les avocats en deux. ôtez le noyau. Écrasez la moitié de la chair d'avocat avec une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le piment selon votre goût. Citronnez pour que la chair ne noircisse pas.
4. 4

   Étape 4

   Faites griller les tranches de pain. Étalez la purée d'avocat sur les tartines puis ajoutez les lamelles coupées dans le reste de l'avocat.
5. 5

   Étape 5

   Coupez les tranches de truite fumée et mettez les sur l'avocat.
6. 6

   Étape 6

   Posez l’oeuf poché sur la tartine, parsemez de persil. Incisez l’oeuf et servez immédiatement.