Couscous perlé aux légumes

Choisissez pour combien de personnes vous cuisinez : les quantités se recalculent automatiquement.

• curcuma 20 g
• labneh 80 g
• cube de bouillon de légumes 1
• beurre 20 g
• sel 1 pincée
• poivre 1 pincée
• piment rouge 1
• couscous perlé 150 g
• gousse d'ail 1
• coriandre 1
• courgette 1
• huile d'olive 1 cuillère à soupe
• menthe 1 pincée
• jus de citron 1

1. 1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 210°C en grill. Coupez la courgette en deux dans l'épaisseur puis en 8.
2. 2

   Étape 2

   Mettre les légumes dans le four avec du sel/poivre, un peu de coriandre et d'huile d'olive sur du papier sulfurisé. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorées (15-20 min).
3. 3

   Étape 3

   Placer le beurre et le curcuma dans une casserole et faites fondre à feux moyen. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Mettre la sauce obtenue de côté et laisser infuser.
4. 4

   Étape 4

   Ciselez l'ail, épépinez et couper finement le piment. Faites chauffer avec de l'huile d'olive la casserole du curcuma. Ajoutez le couscous perlé, le piment et l'ail et mélanger à feu moyen pendant 1 min.
5. 5

   Étape 5

   Verser le bouillon et laissez cuire le couscous perlé 12 min à couvert et feux doux. Ensuite, coupez finement la menthe et la coriandre séparément.
6. 6

   Étape 6

   Mélanger dans un bol le labneh et la coriandre, de l'huile d'olive et un peu de jus de citron. Salez, poivrez et mélanger.
7. 7

   Étape 7

   Servez le couscous perlé dans des assiettes avec les légumes rôtis.
8. 8

   Étape 8

   Bon appétit !